中国の寒い地域ではよく食べられるという「土豆絲(トゥドウスー)」。土豆絲とはジャガイモ(土豆)を細く千切り(絲)にし炒めただけの料理。中国ではジャガイモ料理として代表的料理であり家庭料理としても定番だといいます。

土豆絲がダイエット料理と言われるには理由があるそうで、ジャガイモに含まれるペプチドが小腸に働きかけ満腹ホルモンが分泌され脳に伝わって満腹を感じるという効果があるそうです。これにより、食べ過ぎることがなく、ダイエット効果が高いと語る専門家も多くいるとのことです。



また、土豆絲に欠かせないというのは唐辛子。唐辛子にはプサイシンには殺菌効果や脂肪を燃焼させる効果もあり、ペプチドとダブルでダイエットに効果抜群。また、体が温まるので寒い冬にはもってこいの食材だとしています。

土豆絲の作り方はジャガイモとピーマンを細く切って、唐辛子と炒め、強い火力のまま仕上げにお酢を入れます。辛酸っぱいという感じで和食にはないテイストで強い火力で炒めるのでジャガイモのシャキシャキ感は癖になるとのこと。

詳細なレシピはクックパッドなどで公開されています。